久留米出身なので、博多の豚骨ラーメンがベース。

でも、それにこだわってるわけでもなくて。

今年の10月で開店2年目に入りましたが、味は未だに日々進化してるんですよ。

「おいしい」と言ってもらっているものをわざわざ変えるのは挑戦だし勇気がいるのですが、

それでお客さんが喜んでくれるのが僕の喜び。

新しい食材を取り入れてみたり、麺の材料や太さを変えてみたり。

閉店後にいろいろ試行錯誤を繰り返しています。

僕がメニューを突然変えたりするのでアルバイトの子もたまにびっくりしています(笑)

いつもベストのものをお出ししていますが、僕は味を「守る」より「進化」していたい。

お客さんにもその「進化」を一緒に楽しんでほしいんです。

僕の自己満足なんですけどね(笑)。

今では「西宮らしい味」とお客さんに言ってもらえることもあって、とても嬉しいです。

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麺屋桜息吹

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久留米出身なので、博多の豚骨ラーメンがベース。

でも、それにこだわってるわけでもなくて。

今年の10月で開店2年目に入りましたが、味は未だに日々進化してるんですよ。

「おいしい」と言ってもらっているものをわざわざ変えるのは挑戦だし勇気がいるのですが、

それでお客さんが喜んでくれるのが僕の喜び。

新しい食材を取り入れてみたり、麺の材料や太さを変えてみたり。

閉店後にいろいろ試行錯誤を繰り返しています。

僕がメニューを突然変えたりするのでアルバイトの子もたまにびっくりしています(笑)

いつもベストのものをお出ししていますが、僕は味を「守る」より「進化」していたい。

お客さんにもその「進化」を一緒に楽しんでほしいんです。

僕の自己満足なんですけどね(笑)。

今では「西宮らしい味」とお客さんに言ってもらえることもあって、とても嬉しいです。